{"product_id":"zanovo-izobretaya-koleso-moloko-mikroby-i-bitva-za-nastoyashchii-syr-9785389131248","title":"Поновно откривање точка: млеко, клице и битка за прави сир","description":"\u003cp\u003eШта се десило са сиром у последњих сто година? Индустријска производња је променила готово сваки аспект њене производње – од раса крава које дају млеко до сојева микроба који ферментишу ово млеко. Бронвен и Франсис Персивал истражују шта је изгубљено када су сеоски сиреви направљени од сировог, непастеризованог млека предали неумољивом налету индустријализације и стандардизације. Они проналазе много разлога за оптимизам: широм света – не само у Француској, већ и у САД, Великој Британији, Аустралији – млађа генерација пољопривредника оживљава заборављену уметност, проучава технике својих прадедова и прави нови – добро заборављени стари – занатски сир. Књига Персивалових је невероватно путовање у свет сира: аутори су успели да насликају огромну панораму овог света и његове историје током неколико векова, објашњавајући сложена питања приступачним језиком – замршености млекарства, микробиологију стартера и ензима, законску регулативу индустрије сира. Упркос озбиљној научној основи, књига се чита као фасцинантан роман и свакако ће бити занимљива не само љубитељима сира, пољопривредницима, произвођачима сира и угоститељима, већ и свима којима је стало до здраве природне хране – било саме по себи, било у културном и антрополошком смислу, било у производном и маркетиншком смислу.\u003c\/p\u003e","brand":"Азбука","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44748266176565,"sku":"978-5-389-13124-8","price":880.0,"currency_code":"RSD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0688\/7732\/0245\/files\/c7w0uab8fgicq4f3v2uv6ni9bj4wb2w2.webp?v=1764798032","url":"https:\/\/belavrana.com\/sr\/products\/zanovo-izobretaya-koleso-moloko-mikroby-i-bitva-za-nastoyashchii-syr-9785389131248","provider":"Белая Ворона - ваш книжный в Сербии!","version":"1.0","type":"link"}