Модерна јеврејска кухиња: Укусне варијације на тему безвременских класика: Инспирација и обилна храна

За сваког од нас, храна за утеху може значити нешто специфично, али увек изазива мирисе, звукове и сећања на боравак код куће, у кухињи. За моје јеврејске пријатеље у Сирији, то је спанаћ џиб'н за доручак радним данима, топле, свеже пржене палачинке од празилука на Рош Хашану, јеврејску Нову годину, и кибе на Шабат, односно суботу. За моје јеврејске пријатеље у Израелу, то су чоколадне ролнице од лешника са чајем, шакшука радним данима и пуњене паприке за вечеру на Шабат. За моју јеврејску породицу у Сједињеним Државама, то је парче кугела са резанцима за прекид поста после Јом Кипура, пилећа супа са кнедлама од маце и пуно копра на Пасху, и слатко-киселе ћуфте без посебног разлога. Куварица и ТВ личност Пати Јинич ми је једном рекла: „Ако се кухиња не развија, она нестаје.“ Јеврејска кухиња наставља да се мења, развија и поново измишља – и дивно је што живимо у времену када људи уживају у јелу, уживању и разговору о храни. Као уредница часописа „The Nosher“ већ 10 година, свакодневно се трудим да испричам причу јеврејског народа кроз храну – задатак који схватам озбиљно и у свом раду и у овој књизи. (Шенон Сарна)