Руска кухиња: од мита до науке

Кухиња је један од најмитологизованијих делова руске културе. Разговори о њој су пуни стереотипа: често искривљују чињенице и стварају готово фантастичну представу о пореклу јела и условима у којима су се припремала и служила. У међувремену, права историја руске кухиње је занимљивија и сложенија од створених митова: промене које је претрпела биле су уско повезане са друштвеним животом, политиком, економијом и утицајем других култура. Књига познатих историчара кухиње Олге и Павла Сјуткина је студија која ставља тачке на многа „и“. Како се појавила руска пећ, какву је улогу религија играла у развоју кухиње, која су то јела која се данас стереотипно доживљавају као руска, заправо, како су се кулинарске традиције мењале у совјетско време? Књига садржи оригиналне рецепте за многа јела, укључујући и скоро заборављена; и данас можете да скувате чорбу од ушију, верешчаку, сбитен или ботвињу.