Испод кецеље

Иван Шишкин је један од оснивача и идеолог кухиње московског ресторана „Деликатеси“, награђеног Мишленовом наградом „Bib Gourmand“. Пре петнаест година почео је да пече хлеб и припрема заједничке вечере. Постао је стални учесник фестивала „Omnivore“ и покретачка снага ресторанских пројеката у Русији и Украјини. Иван је аутор књига „Јестиво нејестиво“ и „Пржене чињенице“, а недавно је основао Номадску школу кувара, где предаје курс примењених природних наука. Шишкин тренутно живи и ради у Немачкој. „Несистематски водич кувара са рецептима и скицама тетоважа“ је збирка Шишкинових знања и идеја о томе како је структуриран живот кувара, како изгледа рад ресторана споља и изнутра: шта је укусна храна и како је измислити, како руковати ножевима и шпоретом, колико састојака треба да буде на тањиру и како планирати економију свог објекта како не бисте банкротирали. Уредник књиге је Роман Лошманов, гастро новинар и аутор блога „Вечерњи Лошманов“, а илустратор је сувласник продавнице деликатеса Јевгениј Самолетов, чији су цртежи на подметачима за пиво постали заштитни знак овог места.