Ферментација. Укусни и здрави рецепти за сваки дан

Ауторка кулинарских књига Рејчел де Темпл, која је радила у кухињама Хестона Блументала и других познатих британских кувара, сада води курсеве о конзервирању и ферментацији у популарној кулинарској школи Ривер Котиџ. За ову књигу је одабрала најбоље рецепте за ферментисана јела која се изненађујуће лако праве, али истовремено веома оригинална: маслине од трњине, кисели пашканат са каријем и крушком, песто од дивљег белог лука, крем фреш од комбухе, квас од шаргарепе и ђумбира са циметом и куркумом, кисели огрозд, хариса од вишње и вегански кефир, лепиње од рабарбаре и кардамома, џем од шипка и рикота од бадема... Видећете да је кућна ферментација укусна, здрава и невероватно узбудљива! „Ова књига ће вас упознати са разноврсним светом ферментације, од шарених варијација кимчија и киселог купуса, пробиотских киселих краставаца, домаћег сирћета и кваса, до печења од киселог теста и лако сварљивих млечних производа. Поделићу знање и тајне које сам годинама скупљала у својој кухињи и кухињама Ривер Котиџа, поткрепљене искуством војске подједнако посвећених ферментатора. Све што вам је потребно да направите прве кораке у занату, савладате основе и развијете своје креативне вештине, а све то уз невероватан обиље успут.“ (Рејчел де Темпл)