Шта знам о вођењу кафића

„Постоји нешто у вези са кафом што привлачи људе“, каже један од најбољих ирских бариста, Колин Хармон, власник 3fe, или Third Floor Espresso, ланца кафића који је почео са мобилним штандовима у предворју ноћног клуба и израстао у светски познати бренд. Ако планирате да радите са кафом, Хармонова књига ће вас упознати са ритмовима и нијансама овог фасцинантног процеса. Научићете где да почнете, како да управљате трошковима, како да повећате профитабилност, како да организујете маркетинг, како да предвидите и најмање жеље купаца. „Посао са кафом је живахна, динамична и вишеслојна област из које многе индустрије могу да уче, а у његовој суштини је једна једноставна ствар – угоститељство. Одлучио сам да пишем о својој субјективној перцепцији, свом искуству и критеријумима које примењујем у свом раду, заједно са објективнијим стандардима који су прихватљиви већини нас. Сматрам себе срећним што сам толико постигао и никада нисам узимао свој успех здраво за готово. Сваког дана научим нешто ново, па више волим да причам о томе шта могу да урадим него о томе како би требало да радите свој посао. А ако је мој савет користан, радо ћу поделити своје искуство.“ (Колин Хармон)